隨著我國對農(nóng)業(yè)種植惠民措施的實施，農(nóng)業(yè)規(guī)模化的種植已成為一種大趨勢，辣椒的區(qū)域性規(guī)模化種植已達到很大的程度。大量鮮椒在收獲后的必須短時間內(nèi)干燥儲存才能獲得經(jīng)濟價值，而傳統(tǒng)的人工自然涼曬需要較大的場地、良好的天氣、較長的時間和極大的人工成本，已無法滿足目前市場的需求。

目前市場上的辣椒烘干設(shè)備種類繁多，各有特點，南洋環(huán)保辣椒烘干機采用網(wǎng)帶烘干結(jié)構(gòu)，組合靈活、熱效率高。可根據(jù)生產(chǎn)需要量身設(shè)計，滿足大、中、小客戶批量化生產(chǎn)需求，是目前辣椒烘干理想的節(jié)能烘干設(shè)備。

南洋環(huán)保生產(chǎn)的辣椒烘干機采用了熱風(fēng)多層利用的原理：主機內(nèi)部由上下多層不銹鋼網(wǎng)帶組成，網(wǎng)帶靠下面的撐桿支撐著，撐桿材質(zhì)采用不銹鋼無縫管，兩邊有鏈條帶動，鏈條上邊設(shè)有物料擋板，防止辣椒掉入軌道中間，網(wǎng)帶固定在撐桿上。通過送風(fēng)機將熱風(fēng)爐出來的純凈熱風(fēng)送到辣椒烘干設(shè)備底部，先穿過**下層網(wǎng)帶與將干物料進行熱交換帶走部分水分，以此向上逐層穿過各層網(wǎng)帶，與物料形成逆流熱交換，到達**上層與**濕物料熱交換后，濕空氣基本達到飽和，利用排濕風(fēng)機將濕空氣通過排濕口排出室外。采用強制排濕風(fēng)機，多層帶式循環(huán)翻轉(zhuǎn)，逐層烘干物料，充分利用熱能，烘干脫水迅速，運行高效，理想程度降低能耗。

鮮辣椒被輸送機輸送至辣椒烘干機的一層網(wǎng)帶上(**上層)，隨傳動裝置平穩(wěn)地向前移動，然后落到第二層、第三層、第四層、第五層、第六層、第七層網(wǎng)帶上（網(wǎng)帶邊上設(shè)有擋料板，使物料不會掉下），自動出料。該設(shè)備熱效率高，功耗少，可連續(xù)化生產(chǎn)、自動化程度高，有效減少人工，降低生產(chǎn)成本，同時有效保持辣椒的色澤與品相，是椒類烘干的節(jié)能產(chǎn)品。

南洋環(huán)保系列辣椒烘干機/辣椒干燥機是批量化生產(chǎn)用的連續(xù)式干燥設(shè)備，用于透氣性較好的片狀、條狀、顆粒狀物料的干燥，對于脫水蔬菜、中藥飲片等含水率高、而物料溫度不允許高的物料尤為適合；該系列烘干機/干燥機具有干燥速度快、蒸發(fā)強度高、產(chǎn)品質(zhì)量好的優(yōu)點。 
該型辣椒烘干設(shè)備對于脫水蔬菜也同樣適用：可廣泛應(yīng)用于木薯干片、苦瓜片、魔芋片、姜片、竹筍、胡蘿卜、菜椒、白蘿卜、蘑菇、青菜等蔬菜；以及南瓜、薯類、竹筍和海洋生物等呈塊狀、大顆粒物料的烘干脫水，同時也適用于中藥材的烘干，對于不允許高溫干燥的物料尤為適宜，對季節(jié)性較強的蔬菜能得到及時加工，可避免季節(jié)性壓庫而霉?fàn)€變質(zhì)而造成經(jīng)濟損失；另外，該型辣椒烘干機采用帶式穿流熱循環(huán)的干燥原理，具備良好的節(jié)能作用，同時可根據(jù)被干燥物料的含水程度及物料的熱敏性要求，烘干機可進行溫度和網(wǎng)帶速度的調(diào)節(jié)，使干燥物料不改變色、香、味的質(zhì)量要求，保持了蔬菜原有品質(zhì)。因此，具有良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

一、正確掌握烘烤溫度。
經(jīng)過多年的試驗、實踐經(jīng)驗認為46～55℃是辣椒烘烤的溫度區(qū)限。一般在辣椒含水量降至50％前，可選取用46～50℃的慢溫烘烤，之后用50～55℃進行較快升溫烘干。總之，果實中含水量高時烘烤升溫應(yīng)當(dāng)慢些，水分含量少時，升溫可稍快，使辣椒保存和形成更多的香味物質(zhì)，提高食味品質(zhì)，又防止辣椒干顏色的褐變反應(yīng)發(fā)生。

二、適時適量通風(fēng)排濕。
鮮紅辣椒含水量在80％左右，烘烤時會有大量的水分釋放排出，直接影響辣椒干的顏色。因此要注意加強通風(fēng)排濕管理，使辣椒保持穩(wěn)定適宜的失水速度。通風(fēng)排濕的控制以干濕溫度差為標(biāo)準(zhǔn)，一般濕球溫度維持在38～39℃，溫度差保持在6℃以上（不含6℃）。