| 額定制冷量 | 300 |
|---|---|
| 結構類型 | 流水線式 |
| 類型 | 速凍機 |
| 輸入功率 | 0.57 |
| 外形尺寸 | 5500*1600*1500 |
| 應用領域 | 食品速凍 |
| 重量 | 330kg |
| 品牌 | 科威嘉尼 |
| 型號 | SD-X-300 |
| 加工定制 | 是 |
| 冷凍方式 | 液氮速凍 |
科威嘉尼水果液氮速凍機 打造舌尖上的水果美食
經濟的發展帶動了人們對美食的追求，速凍水果因其方便、營養且滿足了季節差，越來越受到消費者的喜愛，但是傳統的冷凍設備因其凍結速凍慢，時間長而導致水果的水分外析，解凍之后的水果也**失去了原有的色香味以及營養價值，所以人們崇尚真材實料，崇尚原汁原味，科威嘉尼是專業研發生產液氮速凍設備的公司，公司自建立之日起**有有自己的專業研發團隊，他們順應市場的潮流研發高科技的液氮速凍設備，這種設備不僅彌補了普通冷凍設備的不足，使得凍結的食品擁有高品質，并保持了原汁原味，而且綠色環保，操作簡單，成為我國當今食品速凍業的利器。
與普通冷凍設備相比，科威嘉尼水果液氮速凍設備擁有5大優點。
(1)液氮無毒，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到**小限度。
（2）液氮可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到**小限度。
（3）凍結食品的干耗小。用一般凍結裝臵凍結的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結裝臵凍結，干耗率在0.6%～1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。
（4）占地面積小，初投資低，裝臵效率高。
（5）凍結食品的品質高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進行強烈的熱交換，故凍結速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內的冰結晶細小而均勻，解凍后食品質量高。
水果速凍過程分為三部。1、由水果原來的溫度降低到開始結冰的溫度。2、水果的汁液凍結。3、將水果凍結的溫度降低到所需要的保藏溫度。水果的凍結時從表面逐步向內層進行的，當制品的熱中心的熱中心溫度等于或不高于貯藏溫度3～5℃時，可認說是已完成了凍結。水果的汁液中，除了含有大量的水分外，還含有有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種無機鹽和蛋白質、脂肪等有機質，這些組成膠體狀態的溶液，其冰點低于純水。水果凍結時溫度要不低于膠體的可逆性界限（通常在-18～-25℃），水果的凍結水量通常控制在70～80％。多數水果在-3℃左右開始結冰，當冰結溫度降至-7℃時，約有50～60％的水分冰結，即在-3～-7℃的溫度區間，冰結晶大量形成，稱之**大冰結晶生成帶。水果進行速凍時，能迅速地通過**大冰結晶生成帶，大部分水分在果肉細胞內形成數量多而極微細的冰結晶，物理-化學變化不太強烈，對果肉組織的損傷程度極微，在冰融化時，水分可以充分的滲入果肉組織中，使果肉組織能較好復原，這樣才能得到高質量的制品。
科威嘉尼水果液氮速凍設備凍結速度快，冰的結晶極小，特別適用于組織軟嫩的漿果。生產時，水果被輸送帶傳入速凍隧道，經液氮噴淋，立即凍結。例如草莓從20℃降到-18℃的凍結時間只需2min，草莓的組織狀態變化很小，經90min的解凍后，汁液損失量極小。
“寶馬很貴，開的人越來越多；夏利很便宜**要被淘汰了。諾基亞很實惠，已經倒閉了；蘋果手機太貴了，用蘋果的人越來越多。”只有好的設備才能打造出**的水果美食，科威嘉尼**是用高品質的水果液氮速度機保證了水果的高品質，也贏得了市場的青睞和客戶的喜愛。
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