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二，100L發酵罐發酵冷卻冷耗節省效果100L發酵罐發酵的降溫節約為100L發酵罐和白酒直接降溫，強制循環下冷卻介質傳熱系數高。傳統的發酵和葡萄酒儲存，冷卻裝置中的冷耗，空氣，操作人員和機器（如泵，馬達），100L發酵罐支架等。根據計算確定，100L發酵罐發酵比傳統發酵可節省40%~55%的冷耗。1.100L發酵罐、傳統100L發酵罐、酒罐的清洗消毒基本上依靠人工清洗消毒，根本無法實現自動程序。發酵可以依靠CIP自動清洗消毒，工藝衛生更容易保證。2.100L發酵罐發酵也有弱點。由于罐體相對較高，酵母沉淀層厚度較大，酵母泥的使用代數一般低于傳統（只能使用5代~6代)；難以澄清葡萄酒的貯存(特別是不凝性酵母的使用），應加強過濾。罐壁溫度與罐心溫度相同，一般為5~7d，短期儲酒不能保證相同溫度。

（1）發酵罐罐體為圓柱形，底蓋和頂蓋均為碟形或錐形；

     （2）滿足酵母生長和代謝的工藝條件，提供生化反應時間，及時移走在生化反應過程中將釋放的生物熱；

     基本原理：麥芽汁經制備、冷卻后，加入酵母菌，輸送到發酵罐中，開始發酵。傳統工藝分為前發酵和后發酵，分別在不同的發酵罐中進行，現在流行的做法是在一個罐內進行一次發酵。前發酵主要是利用酵母菌將麥芽汁中的麥芽糖轉變成酒精（即酵母的無氧呼吸作用），后發酵主要是產生一些風味物質，排除掉啤酒中的異味，100L發酵罐廠家，并促使啤酒的成熟。

100L發酵罐發酵冷卻冷耗節省是直接冷卻100L發酵罐和酒液，強制循環下冷卻介質的傳熱系數較高。傳統的發酵和儲存葡萄酒，冷卻工廠的冷耗，空氣，操作人員和機器（如泵，馬達），100L發酵罐支架。根據計算確定，100L發酵罐發酵比傳統發酵可節省40%~55%的冷耗。在1.100L發酵罐中對傳統100L發酵罐和酒貯罐進行清洗消毒，基本依靠人工清洗消毒，根本無法實現自動程序。100L發酵罐發酵可依靠CIP自動程序進行清洗消毒，工藝衛生更容易保證。當然，100L發酵罐發酵也有缺點。由于罐體相對較高，酵母沉淀層厚度較大，使用酵母泥代數一般低于傳統（只有5代~6代)；存放葡萄酒時，100L發酵罐生產廠家，澄清比較困難(特別是在使用非凝乳酵母時），必須加強過濾；若采用單釀發酵，100L發酵罐，則罐壁溫度與罐心溫度相同，一般在5~7d以上，短期內貯存葡萄酒不能保證相同溫度。